เปลี่ยนแนวทางการบริโภคอาหาร

การกินกรดไขมันอิ่มตัวที่ถูกล่ามโซ่ไว้นานและการบริโภคโปรตีนจากพืชแทนการมีความเสี่ยงลดลงการแทนที่ไขมันอิ่มตัวเหล่านั้นกับแหล่งพลังงานอื่น ๆ เช่นคาร์โบไฮเดรตไม่ส่งผลต่อความเสี่ยงในการพัฒนากล้ามเนื้อหัวใจตาย แม้ว่าอาหารจะแตกต่างกันไปตามสัญชาติและปัจจัยอื่น ๆ แต่ไขมันอิ่มตัวที่บริโภคบ่อยที่สุดคือกรดปาล์มินิกมี 16 อะตอมคาร์บอน ตามด้วยกรดสเตียริกโดยมี 18 อะตอมคาร์บอนซึ่งทั้งคู่พบได้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ การบริโภคไขมันอิ่มตัวที่มีโซ่อะตอมคาร์บอนสั้นกว่าและมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมนั้นแพร่หลายน้อยกว่า ตั้งแต่ปี 1960 เมื่ออาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเชื่อมโยงกับระดับ LDL ที่ “ไม่ดี” และโรคหลอดเลือดหัวใจ, แนวทางการบริโภคแนะนำให้ จำกัด กรดไขมันอิ่มตัวทั่วกระดาน ในปีที่ผ่านมาการศึกษาวิจัยได้ตั้งคำถามบางอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่ถือว่าเป็นหลักฐานที่จัดตั้งขึ้น การค้นพบที่ไม่สอดคล้องกันได้ชี้ให้เห็นถึงความเป็นไปได้ว่าไขมันอิ่มตัวชนิดต่าง ๆ มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลและการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าผลการศึกษาของพวกเขาสนับสนุนสมมติฐานนี้ดร. Sluijs และเพื่อนนักวิจัยของเธอแนะนำให้ดำเนินการด้วยความระมัดระวังก่อนที่จะเปลี่ยนแนวทางการบริโภคอาหาร

การกินกรดไขมันอิ่มตัวที่ถูกล่ามโซ่ไว้นานและการบริโภคโปรตีนจากพืชแทนการมีความเสี่ยงลดลงการแทนที่ไขมันอิ่มตัวเหล่านั้นกับแหล่งพลังงานอื่น ๆ เช่นคาร์โบไฮเดรตไม่ส่งผลต่อความเสี่ยงในการพัฒนากล้ามเนื้อหัวใจตาย แม้ว่าอาหารจะแตกต่างกันไปตามสัญชาติและปัจจัยอื่น ๆ แต่ไขมันอิ่มตัวที่บริโภคบ่อยที่สุดคือกรดปาล์มินิกมี 16 อะตอมคาร์บอน

ตามด้วยกรดสเตียริกโดยมี 18 อะตอมคาร์บอนซึ่งทั้งคู่พบได้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ การบริโภคไขมันอิ่มตัวที่มีโซ่อะตอมคาร์บอนสั้นกว่าและมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมนั้นแพร่หลายน้อยกว่า ตั้งแต่ปี 1960 เมื่ออาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเชื่อมโยงกับระดับ LDL ที่ “ไม่ดี” และโรคหลอดเลือดหัวใจ, แนวทางการบริโภคแนะนำให้ จำกัด กรดไขมันอิ่มตัวทั่วกระดาน ในปีที่ผ่านมาการศึกษาวิจัยได้ตั้งคำถามบางอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่ถือว่าเป็นหลักฐานที่จัดตั้งขึ้น การค้นพบที่ไม่สอดคล้องกันได้ชี้ให้เห็นถึงความเป็นไปได้ว่าไขมันอิ่มตัวชนิดต่าง ๆ มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลและการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าผลการศึกษาของพวกเขาสนับสนุนสมมติฐานนี้ดร. Sluijs และเพื่อนนักวิจัยของเธอแนะนำให้ดำเนินการด้วยความระมัดระวังก่อนที่จะเปลี่ยนแนวทางการบริโภคอาหาร